冷凍保存の基本は、「食材を新鮮な状態のまま保存する」ことです。これを実行するためには、5つの重要なポイントがあります。以下をご参考ください。

・1．できるだけ素早く冷凍すること（急速冷凍）。
・2．食材が新鮮なうちに冷凍すること（鮮度を保ちましょう）。
・3．冷凍する際は、1回分ずつに小分けすること（一度解凍したものを再冷凍すると、味も鮮度も落ちます）。
・4．冷気が伝わりやすいように、食材を薄く平らにすること。
・5．できるだけ空気を抜いて、かつ密封してからに冷凍すること（空気に触れると食材は劣化します） 。

私はこれまでの冷凍保存で、特に「3番」を失敗してきました。1回の調理分量って、自分では意外と分かっていなかったのですね。多過ぎたり、逆に少な過ぎたりすることもありました。それからというもの普段料理するときには、この点を重要視しました。結局余らせてしまった、となってはもったいないですものね＾＾；

この5ポイントさえ押さえておけば、あなたはもう冷凍保存マスター初級レベル。ただ冷凍した食品は、1ヶ月を目安に使い切るようにしてください。鮮度はもちろん、味も落ちます。お気をつけくださいね。